在擦干的鱼身上涂调料。

将炒热的椒盐涂在鱼身上，边涂边按捏，全身都涂抹均匀。

然后入缸，剩下的调料汁和椒盐浇在最上层，蒙上麻布。

这只是第一步，明天天亮的时候还得翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制到傍晚，就可以挂起晾到半干，然后入棚熏制了。

第二种做法则是两浙路熏鱼的做法。

将鱼洗净，刮鳞去鳃处理干净后，切成大小宽厚差不多一指左右的鱼块。

拌盐，倒入适量料酒和酒糟腌制一刻钟。

锅中入油，等油温上升后放入葱、姜以及八角煸炒出香味，随后放入清水、料酒、老抽、生抽、五香粉、白糖、盐，搅匀之后让其煮开，再加盖小火熬制十分钟晾凉做成卤汁。

晾卤的过程中，另一边开始炸腌制好的鱼块，等到鱼块炸至金黄后盛出，待水气散掉一部分后，再复炸一次。

将炸好的鱼块放进卤汁中浸泡片刻，等到完全入味后捞出，放到簸箕上晾凉上冻。

这个是可以立即就开吃的，苏油带着平正盛扁罐王彦弼还有庄上的娃子们就守在锅边，一会儿吃炸好没过卤的，一会儿吃从卤里刚捞出来的，主妇们忙得不亦乐乎，他们偷嘴也偷得不亦乐乎。

八公也没有阻止，反而乐呵呵地看着，对张二笑道：“这就是我不喜欢进城的原因，冷锅冷灶的，哪里看的着这一份热闹兴旺！”

张二对自家庄子也是得意得很：“那是，春末收麦子，油菜，夏天出瓜茄，果子，秋天收稻子，冬天打鱼，杀猪，加上瓜茄是汴京城第一轮，冬日里还有韭黄绿菜，各种各样的杂项加起来……哎哟咱们庄子一家四十亩地，能干出两百亩的收成，这……这满大宋都见不着啊！”

一边忙活的主妇们就打趣：“可见张二家的有福，家里多少进项这男人都不知道，当家的原来是娘子呢！”

张二家的抱着好奇的漏勺看打鱼，心里美得慌，嘴上却一副嫌弃模样：“这就是兵汉出身的鲁夫，任事不管的闲人，衣来伸手饭来张口，多大人了没事儿还撺掇人家张驸马进山打野鸡，糊成泥团烤着吃，他才是个有福的！”

张二表示不服气：“那叫叫花鸡，说起来还是老爷教给我们的法子。还有我哪里撺掇他了，明明是他撺掇的我！”

张敦礼刚刚和苏辙走到门口，就听见有人在说自己：“张二枉我对你这么好，你竟然背后编排人！”

张二忙不迭作揖道歉：“驸马爷真是要了亲命了，这耳朵怎么生得。”

苏油打趣道：“怕不是听着风来的，而是闻着味儿来的。”

张敦礼抽了抽鼻子：“你苏家庄子用香料用油就是狠得下手，今日又是什么料理？”

苏油笑道：“来巧了，今天有道苏浙的鱼丸你肯定喜欢。”

张敦礼点头：“那就晚间再回去。”

这里不是读书人说话的地方，苏油将张敦礼和苏辙带去书房，泡上茶，张敦礼看着他忙活：“不白吃你的，你家子由在我庄上写了一篇好文章，日后必定流传。”

“哦？是吗？快让我瞧瞧。”

苏辙将文章从袖中取出来：“还请小幺叔指点。”

苏油打开来一看，不由得一愣，历史又发生了改变，这篇文章不可能是真实历史上曾经出现过的。

文章类似唐代柳宗元的名篇《种树郭橐驼传》，写的却是八公种山药的故事。

同样是一篇兼具寓言和政论色彩的散文，通过八公种植山药成功，邻居效仿失败，然后两人通过对话的方式，八公向邻居讲解种植山药要明白物性，利用观察推断种植原理，大胆改变种植方式，最后获得成功的道理。

文中的乡农八公，和他的知识分子邻居，两人的出发点相同，目的也相同，中间都有各自的推理和研究，这个过程还是相同，但是得到的结果却完全相反，中间说明了很多道理。

苏辙最后通过一个名叫“求是公”的虚拟旁观者，给出了结论，两人的真正区别，在于一个具有丰富的实践经验，推理和研究的过程脚踏实地，思虑周全，所以才获得了成功；而另一个却完全建立在空虚的理论之上，在书房中空想出一套方案，以为自己掌握了真正的真理，最后却被现实活生生的打了脸。

而背后的意思并不隐晦，，就是在批评王安石执政以来，不重视实际情况，不进行全面调研，不讲求方法论，导致朝政出现的严重偏差和闭门造车的空想风气。

同时也反过来给出了深刻的反省和劝告，要求当政者脚踏实地，采取科学的方式方法，大胆假设，小心求证，才能让改革获得成功。