羊杂碎便是羊杂碎，羊肚脆口，被厨师拾掇前也留着带腥膻味的粘膜，羊肝肥嫩，肝子里却容易积蓄毒质，更不要说羊肠里那些排不干净尽的粪渣叶滓，更是和“清洁”二字牵扯不上什么关系。就算是游牧民族视为珍品，非贵客不能享用的羊心，不放去血水，配上香料，也并不算得什么干净的食材。

铁师傅继续操着木勺搅拌锅里的汤，丝毫没有动怒地反问道：“挂了你们的幌子，我的羊杂汤就‘清洁’了？”

马长庆还要说些什么，却有人接下了铁师傅的问题：“自然只挂一个幌子，不能算清洁。今天我们祆坊的经师们出来巡城，就是要看看街面上有多少汉人的食肆也偷偷挂了清洁幌子，让我们的教民兄弟们吃了不合法的东西。”

说话的这个人头上裹着白布缠头，手里握着一卷老旧的羊皮卷，看打扮全然就是西域胡人的装束，然而面目却和汉人一般无二，连口音都是字正腔圆的洛阳官话。

这个胡人打扮的汉人，展开了手中的羊皮卷，念道：“谨奉无上尊贵、万物的主宰、光明者阿胡拉玛兹达，留与最后的封圣贤者查拉图斯特拉的箴言。主禁止你们吃不奉那光明者阿胡拉玛兹达的圣名而宰杀的动物，勒死的、捶死的、跌死的、自死的动物。血液里带着主给予的生命，不可吃。贤者又说，狗的肉、猫的肉、蛙的肉、驴的肉还有彘的肉，都是不洁净的，食用它们是有罪的。”

念出了这一篇圣训，这个胡装汉人面上带着十分的虔诚，盯着铁师傅说道：“贤者查拉图斯特拉怜悯一切不信主的人，箴言又这样告诉我们。教民们，你们恋慕主的至恩，信奉了阿胡拉玛兹达的道路，要让外邦人也走上这条道路。要让外邦人也远离有罪的食物，便让教民们来宰杀牲畜，并奉普慈特慈的主的圣名来宰杀——”

“铁师傅，从今天起，你要做羊杂汤，就请到本城的伊马尔长老，我们祆坊众多经师的老师，伊本老爹他老人家那里去，买他监督宰杀的羊杂碎吧。”话里虽然都是劝说之意，然而这个祆坊经师的眼中却带着一种不自觉的居高临下的优越感，进一步解说道，“不过只这样还是不能算‘清洁’的，铁师傅你要挂‘清洁’幌子，还要归信入教，走上阿胡拉玛兹达指给我们的道路。到那时起，你卖的杂碎汤，就真正洁净了。”

边上的马长庆又凑了过来，补充道：“入教之后，最重要的就是五善功，五善功第一要紧的就是纳净火捐，做工做农的每三个月要交小净捐，你们做商的要交大净捐。小净捐是一成利，你们做商的大净捐是三成利。你也别嫌这捐太高，谁叫你们做商的，手脚都不干净，个个都发的是昧良心的财。经师先生们愿意收你们的捐，是要替你们净罪忏悔哩！”

铁师傅沉默地看着面前这些汉人、胡人、不含不糊人，继续搅着锅里的羊杂汤，听着这个自称经师的男人谈着那些罪，那些污秽，那些神迹，那些救恩。还有马长庆的那些钱，那些捐，那些平白要从他身上扣得的利钱。他既没有惊诧，也没有厌憎，只是将木勺放到锅边，拿起挂在肩上的麻布擦了擦手，轻轻地说：“对不住，我是汉人，不想入你们胡人的教，没的辱了祖宗。”

说得一口洛阳官话的经师面上闪过一丝失望，然后迅速地将这点情绪收拾起来，微笑说道：“这也不碍什么，主的道，原也不是什么人都能追随的。只是铁师傅，你这个羊杂汤铺子……”

“当然是要开下去，我还要吃饭。”